Thon a la provencale (Tuňák na provensálský způsob)

Ingredience (pro 2 osoby):
2 steaky z tuňáka (pokud možno co nejčerstvější, já nakupuji v Makru)
3 velká zralejší a kvalitní rajčata
Jemná mořská sůl a pepř
3-5 lžič olivového oleje (podle vaší chuti)
2 nakrájené menší šarlotky (můžete použít i jarní cibulky)
2 prolisované stroužky česneku
1 lžička lístků čerstvého tymiánu
6 nakrájených černých oliv (a nějaké na ozdobu, do mističky)
Klínky citrónů a čerstvý tymián na ozdobu

Postup:

Pokud máte čas, tuňáka si pár hodin dopředu zlehka naložte do olivového oleje, soli a tymiánu. Nemusíte to dělat, ale maso poté získá ještě lepší chuť.
Maso nechte uležet a vrhněte se do přípravy rajčat. Ty nakrájejte na silnější plátky a odstraňte z nich část semen. Osolte je a nechte alespoň 20 minut vykapat na sítku. Připravte si všechny ingredience pro rajčatovou směs, nakrájejte najemno šarlotky, vymačkejte česnek, otrhejte čerstvý tymián, nakrájejte na čtvrtky i olivy. Rozehřejte olivový olej v hluboké pánvy, orestujte na něm šarlotku, česnek, přidejte osušená rajčata a tymián. Přibližně 5-8 minut opékáme na středně silném ohni. Na závěr přidáme olivy, opepříme ideálně čerstvým pepřem a odstavíme.
Rajčatovou směs tedy máme připravenou, jdeme nyní na přípravu tuňáka. Ta není nijak složitá, vezměte grilovací pánev (nebo pánev s nepřilnavým povrchem) a tuňáka na ní opékáme 2-3 minuty z každé strany (záleží na tom, jak jej máte rádi). Pokud jste tuňáka předtím nenaložili, stačí jej potřít olivovým olejem a osolit. Já osobně pepř používám až na závěr, protože mám ráda čerstvě namletý.
Tip: Pokud tuňáka nakládáte, nebojte se někdy příště experimentovat, já jej často nakládám například s pomerančovou šťávou a k tomu přidám pár lžič Dijonské hořčice.
Na talíře nejdříve dáme směs rajčat a na ní položíme steaky z tuňáka. Můžeme ozdobit snítky tymiánu, citrónu a dát na talíř nebo do mističky pár celých černých oliv.

Stránky s receptem