TUŇÁK PO PROVENSÁLSKU

PRO 4 OSOBY
DOBA PŘÍPRAVY: 15MN

DOBA VAŘENÍ: PŘIBLIŽNĚ 40MIN
2 silné steaky z tuňáka
3 střední cibule
2 stroužky česneku
2 rajčata
1 kávová lžička rajčatového koncentrátu
1 mrkev
1 bobkový list
6 polévkových lžic extra panenského olivového oleje Cravenco
Mořská sůl z Camargue s pepřem
1 sklenice bílého vína např. Chardonnay z Nyons

PŘÍPRAVA
Nechte uležet tuňáka ve vodě s octem a poté ho osušte. Na pánev vylijte 3 lžíce extra panenského olivového oleje. Když je olej teplý, přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na plátky, česnek nakrájený na kousky a rajčata zbavená jader a nakrájená na kousky. Přidejte také mrkev nakrájenou na kolečka a bobkový list. Položte tuňáka, osolte a opepřete, polijte dvěma nebo třemi lžícemi olivového oleje. Vařte cca 5 minut. Přidejte 1 sklenici bílého vína, která by se měla vypařit předtím, než pokryje celou pánvičku. Nechte vařit na mírném ohni po dobu 15 min a poté otočte opatrně tuňáka (muže se polámat velmi lehce). Nechte mírně vařit dalších 15 min. Při podáváni odeberte bobkový list.