Jehněčí confit s medem a růžovým vínem

PRO 4 OSOBY:
1 jehněčí plec (asi 1,5kg)
4 lžíce levandulového medu
Jemná mořská sůl a pepř
5 lžic olivového oleje extra panenského
300g nakrájených šalotek
6 stroužků česneku nakrájených na plátky
450g mrkve (nakrájíme na kolečka)
1 řapík celeru nakrájíme na kostičky
20 cibulek oloupáme
1 lžička muškátového oříšku
Rozmarýn na ozdobu

ROZMARÝNOVÝ NÁLEV
1,5l vody
100g snítek rozmarýny
5 bobkových listů
6 jalovcových bobulí
5 cm sušené kůry
750 ml růžového vína

PŘÍPRAVA: 15MINUT (NÁLEV)+ 15 MINUT
VAŘENÍ: 1 HODINA(NÁLEV) + 2,5HODINY
Nálev:
Do vařící vody přidáme rozmarýn, bobkové listy, jalovcové bobule a pomerančovou kůru. Na mírném ohni vaříme 15 minut. Poté přidáme víno a vaříme na prudkém ohni, dokud nám nezbude jen tři čtvrtiny tekutiny, kterou procedíme.
…
Maso rozporcujeme na 10 kousků, potřeme medem a přidáme sůl a pepř.  
Na olivovém oleji opékáme maso z obou stran až 8 minut, dokud nezezlátne.  Do kastrolu přidáme česnek, mrkev, šalotky, celer a cibulky. Dosolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Podusíme na mírném ohni přibližně 20 minut. Postupně přiléváme nálev a mícháme, stále na mírném ohni. Maso vaříme více než 2 hodiny a dochutíme podle potřeby.
Servírujte s několika snítky rozmarýny.

Ostatní recepty najdete zde: Recepty pro Vás