Paštiky a foie gras

Nejen olivami a zeleninou živ je člověk!

Velmi žádanou částí naší nabídky jsou husí játra - foie gras. Nabídneme Vám různé typy i velikosti balení. To vše i ve variantě z kachních jater.

Jistě si vyberete z naší nabídky terrine a rilletes (různé typy paštik) především z oblasti Haute Provence. Křepelčí s kaštany nebo Kančí terrina potěší Vaše chuťové pohárky, obzvláště ve spojení s dobrým vínem z Provence.

Terrina je nám známější paštika buď to jemně mleté, tak jak ji známe od nás nebo hrubě mletá tzv. terrine de campaigne nebo-li selská paštika. Rilletes je směs masa ( malé kousky, nemleté) vařená v sádle.

K mání jsou ryze masové paštiky stejně tak jako ochucené bylinkami či houbami. Udiví vás neobyčejné nabídky, jako například francouzská paštika se zajícem nebo francouzská paštika se špačkem.

Rillety jsou naopak méně výrazné, ale stejně chutné. Původně se rillety dělaly vždy v prosinci a sloužily ke konzervaci masa na zimu. Rillety se připravoval tak, že se maso vařilo sedm až osm hodin společně se sádlem a zeleninou. Maso se v rilletech nemele a má zachovánu  vláknitou strukturu. Poté se touto masovou směsí  plnily kameninové nádoby. Nakonec se přidala na rillettu tří až čtyř centimetrová vrstva sádla. Takto zakonzervované maso vydrželo dlouhé měsíce, i třeba jeden celý rok.

A pro ty, kteří nechtějí vařit a přesto si chtějí pochutnat na skvělé provensálské rybí polévce, máme také řešení. Možná vyzkoušíte i polévku z raka nebo humrovou polévku.

Tím naše nabídka výrobků z masa a ryb ani zdaleka nekončí, přijďte se přesvědčit na Smíchov!