Pečené fíky na krému

PRO 6 OSOB
40g oloupaných plátků mandlí
40 g pinií
12 zralých fíků
60g másla
100g cukru krupice
8 lžic vody
Štáva z malého citronu
150g crème fraîche

PRAPRAVA 15 MINUT + TEPELNA UPRAVA 30 MINUT
Mandle a pinie rozprostřeme na plech  a dáme do předehřáté trouby na 200°C. Opražíme po dobu 5 minut, až jsou oříšky zlatavé. Mezitím okrájíme stopky z fíků a v hluboké pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme fíky, pocukrujeme 2 lžícemi cukru a podlijeme 4 lžícemi vody. Opékáme 5 minut, přičemž občas polijeme fíky sirupem v pánvi. Poté odstavíme na teplé místo.

V rendlíku rozpustíme zbývající cukr s dvěma lžícemi vody. Potom zesílíme oheň a přivedeme varu směs, která tím zezlátne a zkaramelizuje. Po odstavení opatrně vmícháme 2 lžíce teplé vody.

Do pánve s fíky přidáme pražené oříšky a karamelovou směs. Dodáme šťávu z citronu a přivedeme do varu. Poté vaříme po dvě minuty na mírném ohni.

Servírujeme teplý s lehce našlehaným crème fraiche.