Millefeuille z omelet čtyř chutí (Millefeuille d’omelettes aux quatre parfums)

Pro 4 osoby
Doba přípravy: 10 minut
Doba tepelné úpravy: 35 minut

Suroviny pro 4 osoby:
8 vajec
2 rajčata
1 polévková lžíce olivového oleje extra panenského
1 polévková lžíce tymiánu
2 polévkové lžíce pistou
2 polévkové lžíce černých krájených oliv
50 g čerstvého sýru brousse
Sůl
Pepř

Příprava:
Půlky rajčat dejte na pánev spolu s olivovým olejem a tymiánem, okořeňte. Nechte opéci 5minut po každé straně na silném ohni. Poté nakrájejte rajčata na kostičky a uschovejte. Ušlehejte vejce a rozdělte do 4 misek. Do jedné misky přidejte studená rajčata, do druhé pistou, do třetí černé olivy a sýr brousse  do čtvrté. Promíchejte a uschovejte.  

Na pánev o průměru cca 10 cm dávejte postupně obsah každé z misek a opečte omelety po každé straně po dobu 3 minut na velkém ohni.  
Omelety naskládejte na sebe a servírujte krájené jako koláč.