Sametová rajčatová omáčka s bazalkou (Velouté de tomates au basilic)

Pro 6 osob:

6kg vyzrálých rajčat
4 mrkve
3 cibule
1 celer
4 stroužky celeru
3kg rajčat
2 polévkové lžíce zahušťovadla
1l drůbeží vývar
2 lžíce mouky
Tymián a vavřín
Sůl a pepř
Olivový olej
Bazalka

Postup:

Zeleninu omyjte.
Nakrájejte mrkev, cibuli, celer a česnek na malé kostičky. Nechte je vyšťavit v hrnci na olivovém oleji.  Přidejte 2kg rajčat nakrájených na velké kostky a zahušťovadlo. Nechte vařit po dlouhou dobu s drůbežím vývarem a moukou, jako kdybyste vařili omáčku.
Oloupejte a odstraňte jadérka ze zbývajících rajčat a přidejte do zavařeniny. Dochuťte solí a pepřem a upravte konzistenci. Nechte vychladnout.
Dejte do ledničky a podávejte studené, dekorované několika lístky bazalky. Je to ideální letní polévka!