Provensálský kečup

Pro 6 porcí:

1,5 kg na čtvrtky nakrájených rajčat
1 kg cibule nakrájené na plátky
5 lžic olivového oleje
5 lžic vody
100g cukru krupice
125 ml červeného vinného octa
1 lžička jemné mořské soli
1 lžička dijonské hořčice
½ lžičky muškátového oříšku
1 lžička mleté papriky
½ lžičky kajenského pepře
1 lžička tymiánu
1 lžička mletého zázvoru

Příprava

15 MINUT + VAŘENÍ: 1,5HODINY
Smícháme rajčata, cibuli a olivový olej ve velkém hrnci. Přiklopené, dusíme na mírném ohni asi 40 minut. Necháme vychladnout a vytvoříme hrubé pyré. Přidáme cukr, ocet a vodu a vaříme na mírném ohni po dobu 30 minut. Občas promícháme. Odstavenou směs doplníme o zbylé koření. Poté necháme několik minut vychladnout, abychom mohli protlačit jemným sítem. Studená kečup dáme do sklenice. V lednici vydrží asi měsíc.