Marináda na hovězí

Na 2 kg masa

6 stroužků česneku
3 mrkve
2 řapíky celeru
3 střední cibule
7cm dlouhý proužek sušené pomerančové kůry
3 snítky petrželky
3 snítky tymiánu
2 bobkové listy2 lžička saturejky
½ lžičky muškátového oříšku
12 kuliček pepře drcené
4 rozdrcené jalovčinky
5 hřebíčků
2 lžíce červeného vinného octa
0.75 l červeného vína
Jemná mořská sůl a pepř

Příprava: 30 minut

Maso, které chceme marinovat, vložíme do zapékací mísy. Přidáme nakrájenou mrkev na kolečka, řapíkový celer nadrobno, cibuli nadrobno a česnek na plátky, pomerančovou kůru, koření a bylinky. Nakonec přilijeme ocet a vínu, ochutíme solí a pepřem. Mírně promícháme. Přikryjeme a necháme uležet nejlépe přes noc na chladném místě.

Maso vyjmeme z marinády, kterou přecedíme do mísy.