Jablka lásky s teplým kozím sýrem

6 středních rajčat
Jemná mořská sůl a pepř
Šťáva z jednoho velkého citronu
3 lžíce vody
210g másla
Saturejka nebo tymián
Salát na ozdobu
6 malých čerstvých kozích sýrů

PŘÍPRAVA: 30MINUT + VAŘENÍ 20 MINUT

Odřízneme plátek rajčat na straně stopky a stejně tak seřízneme i dolní stranu rajčete, aby stálo. Dužninu vydlabeme do misky (kromě semen). Vydlabaná rajčata potřeme zevnitř solí a poté je necháme odkapat.
Citronovou šťávu s vodou přivedeme do varu, solíme a opepříme. Poté do nich vešleháme 105g másla a za stálého šlehání přivedeme znovu do varu. Přidáme svazek saturejky a odstavíme. Přiklopenou směs necháme 15 minut odležet.
Směs v rendlíku přecedíme (abychom se zbavili saturejky) a zbytek másla nakrájeného na kostičky přidáme do mixéru a mixujeme zhruba minutu. Dáme do vodní lázně.
Tři kozí sýry rozmačkáme vidličkou, přidáme pepř a rozdělíme do rajčat. Zbývající sýry nakrájíme na 6 plátků, na každé rajče položíme jeden plátek. Rajčata rozložíme na plech a pečeme v horní části trouby 7 minut, dokud se sýr nerozhřeje a nezezlátne. Pečeme na 220°C.
Servírujeme na talíři, polijeme ochuceným máslem. Doplníme čerstvým salátem.