Hrachové ragú se sádlem (Ragoût de pois gourmands au lard)

Pro 6 osob:

1kg labužnického hrášku
100g sádla
2 cibule
4 stroužky česneku
½ l hovězího bujónu
5cl olivového oleje extra panenského
50g rajčat confits
Sůl pepř

Postup:

Nakrájejte sádlo na kostičky. Nasekejte cibuli. Opečte sádlo a cibuli na olivovém oleji. Když je cibule zlatavá, přidejte drcený česnek, hrášek, bujón a nechte otevřeně vařit na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté osolte a opepřete. Odstraňte hrášek a zahustěte šťávu. Nakrájejte rajčata confits na kostičky.

Podávejte hrášek uprostřed talíře, naskládejte rajčata confits okolo a přelijte zahuštěnou šťávou.