Fenyklové balíčky s olivami

Pro 4 osoby:

3 velké hlízy fenyklu
1 cibule, nakrájená na plátky
4 stroužky česneku rovněž nakrájené na plátky
1 banánová šalotka, nakrájená na plátky
3 lžíce krájené petržele
1lžíce pomerančové kůry
Sůl a pepř
6 lžic olivového oleje extra panenského
10 černých oliv

Příprava

20 MINUT + 35 VAŘENÍ
Fenykl nakrájíme po délce na čtyři. Přivedeme do varu vodu pod pařákem, kam dáme fenykl, cibuli, česnek a šalotku. Zeleninu vaříme v páře 12 minut. Předehřejeme troubu na 200°C. Mezitím si připravíme 4 čtverce alobalu a do každého zabalíme čtvrtinu zeleninové směsi, kterou jsme pařili. Přiložíme petrželku, pomerančovou kůru, osolíme a opepříme. Přilijeme po jedné lžíci oleje do každého balíčku. Balíčky pevně uzavřeme a položíme na plech. Pečeme 23 minut.

Černé olivy vypeckujeme, nakrájíme na malé kousky a dáme do nádoby. Přidáme sůl, pepř a 2 lžíce olivového oleje.

Před servírováním pootevřeme balíčky a vložíme ochucené olivy.