Cuketové placičky

Pro 4-5 osob:
1kg cuket
175ml arašídového oleje

Těsto:
150g hladké mouky
1 lžíce olivového oleje extra panenského
Jemná mořská sůl a mletý pepř
2 velká vejce
150ml mléka

V misce smícháme mouku s olivovým olejem, špetkou soli a trochou pepře.  Přidáme žloutky a mléko a mícháme. Poté směs překryjeme a necháme odpočívat 2hodiny.

Mezitím si nakrájíme cukety na kostičky. Na pánvi ohřejeme 5 lžící arašídového oleje a přidáme kostičky, zamícháme a přiklopíme, abychom podusili. Takto po deset minut na mírném ohni občas promícháme. Poté cukety scedíme a necháme je tak hodinu, aby odkapal olej.

Ze zbylých bílků ušleháme sníh a spolu s cuketami přidáme do odleženého těsta, které dochutíme. Na vytřenou pánev vylijeme zbytek arašídového oleje a na něm smažíme placičky, které nabíráme lžící. Měly péct dozlatova, z každé strany 3-4 minuty.